국 컵밥vs컵밥vs즉석밥 중 나트륨 함량 최고는?

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공주대 최미경 교수팀, 즉석조리식품 30개 분석 결과

대개 대형마트나 식품·외식업체를 통해 유통되는 컵밥·즉석밥·죽·찌개류 등 즉석조리식품 가운데 나트륨 함량이 가장 높은 것은 '국 컵밥'으로 밝혀졌다. 즉석조리식품을 섭취하면 나트륨은 과잉되며 칼슘·마그네슘·아연은 영양 기준치(권장량)에 미치지 못하는 것으로 나타났다. 

14일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 공주대 식품과학부 최미경 교수팀이 2018년 10∼11월 서울·경기·충남의 대형마트·슈퍼마켓·편의점을 직접 방문해 판매 중인 국 컵밥, 컵밥, 즉석밥, 죽, 수프, 국, 찌개(스튜), 레토르트 소스, 레토르트 반찬 등 즉석조리식품 30개를 구입한 뒤 각각의 미네랄 함량을 분석한 결과 이같이 확인됐다. 이 연구결과(한국에서 시판되는 즉석조리식품의 무기질 함량을 중심으로 한 영양평가)는 동아시아식생활학회지 최근호에 소개됐다. 

혈압을 올리는 요인으로 알려진 나트륨 함량은 국 컵밥이 1126㎎으로 가장 높았다. 이는 국컵밥 한 개를 다 먹으면 세계보건기구(WHO)가 권장한 하루 나트륨 섭취 권장량(2000㎎ 이하)의 절반 이상을 섭취하게 된다는 것을 의미한다. 스튜(787㎎), 컵밥(789㎎), 레토르트 반찬(844㎎), 레토르트 소스(968㎎)도 한 개당 나트륨 함량이 상당히 높았다.
 

지방·콜레스테롤은 레토르트 반찬이 최고

한 개의 열량은 컵밥(364㎉)이 최고치, 수프(99㎉)와 스튜(79㎉)가 최저치를 기록했다. 한 개당 트랜스지방, 포화지방, 콜레스테롤 함량은 레토르트 반찬이 각각 0.1g, 5.9g, 57㎎으로 가장 높았다.

최 교수팀은 논문에서 "국내 시판 즉석조리식품의 경우 나트륨 함량은 과잉이지만 칼슘·마그네슘·아연 등 유용한 미네랄 함량은 기준치에 미달했다"며 "소비자가 즉석조리식품을 이용할 땐 즉석조리식품으로부터 섭취가 충족되지 않는 미네랄이 풍부한 식품이 함께 든 식사를 하는 것이 바람직하다"고 지적했다. 

한편 즉석조리식품은 가정간편식(HMR)의 일종이다. 식품의약품안전처의 식품공전에선 가정간편식(즉석섭취식품, 즉석조리식품, 신선편의식품)은 소비자가 별도의 조리과정 없이 그대로 또는 단순조리과정을 거쳐 섭취할 수 있도록 제조·가공·포장된 식품으로 규정돼 있다. 일반적으로 도시락·김밥·삼각김밥·샌드위치 등 즉석섭취식품은 편의점과 각 식품의 전문점에서 판매되지만 컵밥 등 즉석조리식품은 대형마트·식품업체·외식업체를 중심으로 유통된다. 
 

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